일품참숯갈비의 연기 속에서 피어나는 고소한 맛이 참 좋다.
주말 저녁, 아산 둔포 쪽에서 일정을 마치고 나니 간단한 식사보다 불판 앞에 앉아 든든하게 고기를 먹고 싶었습니다. 그래서 충남 아산시 둔포면 중앙공원로17번길 3 1층에 있는 일품참숯갈비로 향했습니다. 이날은 일행과 서둘러 먹기보다 갈비가 익는 동안 이야기도 나누면서 저녁 시간을 천천히 보내고 싶었습니다. 자리에 앉으니 테이블 가운데 불판과 집게가 먼저 눈에 들어왔고, 괜히 배가 고프다고 처음부터 많은 양을 올리지는 말자고 생각했습니다. 갈비는 한꺼번에 굽기보다 먹는 속도에 맞추면 마지막까지 흐름이 안정적으로 이어집니다. 첫 점은 기다리지 못하고 조금 빨리 집었다가 뜨거워 잠시 접시에 내려놓기도 했습니다. 그다음부터는 한 박자 기다린 뒤 먹었습니다. 참숯을 사용하는 고깃집다운 불판 분위기까지 더해지니 식사에 자연스럽게 집중하게 됐고, 둔포에서 여유 있는 저녁 약속을 잡고 싶은 날 떠올리기 좋은 한 끼였습니다.
1. 중앙공원로 골목에서 천천히 찾았습니다
일품참숯갈비는 충남 아산시 둔포면 중앙공원로17번길 3 1층에 있어 주소를 입력하고 이동했습니다. 둔포면 중심 쪽으로 들어온 뒤에는 중앙공원로를 기준으로 방향을 잡고 마지막 구간에서 골목 번호를 확인하는 방식이 수월했습니다. 저는 처음에는 큰길에서 바로 보일 거라고 생각했는데 목적지에 가까워지니 비슷한 건물이 이어져 괜히 내비게이션 화면을 한 번 더 보게 됐습니다. 지나쳤다가 돌아오는 일은 만들고 싶지 않았습니다. 1층 매장이라 건물 위치를 찾은 뒤에는 입구를 확인하기 어렵지 않았고, 일행과 따로 출발한다면 상호명보다 중앙공원로17번길 3이라는 주소까지 함께 공유하는 편이 실용적입니다. 차량으로 방문할 때는 목적지 바로 앞에서 급하게 움직이기보다 주변 차량과 보행자를 먼저 살피는 것이 좋습니다. 둔포 안에서 다른 일정을 마치고 식사로 넘어가기에도 동선이 크게 끊기지 않아 저녁 약속 장소로 잡기 부담이 적었습니다.
2. 숯불 앞에 앉자 손이 먼저 움직였습니다
자리를 잡고 나니 가장 먼저 한 일은 집게와 가위, 개인 접시 위치를 정리하는 것이었습니다. 참숯갈비는 고기가 올라간 뒤 익는 속도를 계속 살펴야 하니 필요한 도구를 한쪽에 모아두면 손이 훨씬 덜 꼬입니다. 저는 첫 판부터 넉넉하게 올리고 싶은 마음이 있었지만 괜히 대화하다 한꺼번에 익어버리면 정신없을 것 같아 몇 점씩 시작했습니다. 예상과 달리 이 방식이 훨씬 차분했습니다. 고기 표면이 달라지는 모습을 보고 뒤집은 뒤 일행과 잠깐 이야기를 나누고, 다시 불판을 확인해 먹기 좋은 크기로 자르는 순서가 금방 익숙해졌습니다. 한 사람이 계속 집게를 잡기보다 중간에 자연스럽게 역할을 바꾸니 식사도 덜 분주했습니다. 처음에는 숯불 앞이라 계속 손을 움직여야 할 줄 알았는데 먹는 속도만 맞추면 의외로 여유가 생겼습니다. 불판에 빈 공간을 조금 남겨두니 고기 상태를 확인하기도 쉬워 마지막까지 흐름을 놓치지 않았습니다.
3. 숯향 올라올 때 한 점 집었습니다
갈비가 익기 시작하면 자연스럽게 불판 쪽으로 시선이 모입니다. 저는 첫 조각을 조금 크게 잘랐다가 예상보다 오래 씹게 되어 두 번째부터는 크기를 줄였습니다. 괜히 크게 먹어야 더 든든하다고 생각했습니다. 한입 크기로 맞추니 안쪽 익힘을 확인하기도 쉬웠고, 한 점을 먹은 뒤 다음 고기를 준비하는 간격도 자연스럽게 생겼습니다. 숯불에 가까운 면은 빠르게 색이 변할 수 있어 대화에만 집중하지 않고 중간중간 뒤집는 편이 좋았습니다. 처음에는 갈비를 여러 점 빠르게 먹을 생각이었지만 몇 번 굽고 나니 한 점씩 천천히 이어가는 쪽이 더 잘 맞았습니다. 뜨거운 고기를 바로 먹지 않고 잠시 접시에 두었다가 먹으니 온도 부담도 덜했고 씹는 맛에도 집중하기 좋았습니다. 갈비를 굽고 자르는 반복이 단순해 보여도 일행과 함께하면 그 사이에 대화가 자연스럽게 들어가 저녁 시간이 생각보다 길게 이어졌습니다.
4. 물 한 잔 마시며 불판을 비웠습니다
고기를 몇 차례 구워 먹고 나니 자연스럽게 집게를 내려놓고 물을 마시게 됐습니다. 저는 이때 불판 위 남은 고기를 정리하고 앞접시와 가위 위치도 다시 맞췄습니다. 처음에는 쉬지 않고 계속 먹어도 될 줄 알았지만 예상과 달리 중간에 잠깐 손을 놓는 편이 훨씬 편했습니다. 괜히 추가 주문부터 서두르지 않길 잘했습니다. 갈비는 씹는 시간이 있어 배부름이 뒤늦게 따라올 수 있으니 잠시 쉬었다가 남은 양을 확인하는 것이 좋습니다. 긴소매를 입었다면 숯불 가까이 팔을 움직이기 전에 미리 걷어두는 편이 실용적입니다. 저도 몇 번 소매를 만지다가 결국 한 번 접어 올리고 나서야 집게를 편하게 사용할 수 있었습니다. 가방이나 겉옷도 테이블 가까이에 두기보다 손이 덜 가는 곳에 정리해 두면 움직임이 단순해집니다. 화려한 요소보다 이런 작은 준비가 식사 중에는 더 크게 체감됐고, 잠시 쉬고 다시 먹으니 마지막까지 부담이 덜했습니다.
5. 갈비 먹고 둔포를 조금 더 걸었습니다
식사를 마친 뒤에는 바로 차에 타기보다 둔포 안에서 조금 더 움직였습니다. 먼저 가까운 둔포중앙공원 쪽으로 걸음을 옮기면 고기를 먹고 난 뒤 짧게 몸을 움직이기에 부담이 적습니다. 오래 걷기에는 배가 불렀지만 몇 분 정도 움직이고 나니 괜히 바로 앉지 않길 잘했다 싶었습니다. 두 번째로는 둔포면 중심 상권 쪽을 천천히 둘러보며 카페를 찾는 방법이 자연스럽습니다. 고기 식사 뒤에는 무거운 디저트보다 시원한 커피나 차 한 잔이 먼저 생각났습니다. 세 번째는 차량으로 이동한다면 둔포 안쪽 카페를 목적지로 정해 식사 후 바로 이어가는 방식입니다. 이미 배가 찬 상태라 여러 곳을 무리하게 묶기보다 산책과 음료 중 하나만 골라도 충분했습니다. 일품참숯갈비를 중심으로 약속을 잡았다면 식사 뒤 멀리 이동하지 않고 중앙공원 주변과 둔포 상권에서 시간을 조금 더 보내는 동선이 잘 어울렸습니다.
6. 첫 판은 욕심내지 않는 게 좋았습니다
일품참숯갈비에서 식사할 때 가장 체감됐던 팁은 첫 판부터 불판을 가득 채우지 않는 것이었습니다. 참숯 위에서는 고기 상태가 빠르게 달라질 수 있어 여러 점을 한꺼번에 올리면 이야기를 나누는 사이 손이 갑자기 바빠질 수 있습니다. 저는 몇 점씩 나눠 굽는 방식으로 먹었는데 익힘을 맞추기도 수월하고 마지막까지 고기를 따뜻하게 먹기 좋았습니다. 처음에는 빨리 굽는 것이 시간을 줄이는 방법이라고 생각했지만 실제로는 그렇지 않았습니다. 괜히 불판만 복잡해질 필요가 없었습니다. 식사 시간 역시 평소 한 끼보다 조금 넉넉하게 잡는 편을 권하고 싶습니다. 여러 명이 함께라면 집게와 가위를 번갈아 사용하고, 긴소매는 미리 정리해 두면 숯불 앞에서 움직이기 편합니다. 차량으로 이동한다면 중앙공원로17번길 3이라는 주소를 출발 전에 저장하고 목적지 근처에서는 속도를 줄여 건물 위치를 살피는 것이 도움이 됐습니다.
마무리
일품참숯갈비에서의 저녁은 배를 빠르게 채우기보다 참숯 위에서 갈비가 익는 모습을 보며 일행과 한 점씩 나눠 먹었던 시간이 기억에 남았습니다. 아산 둔포에서 갈비 메뉴로 약속을 잡고 싶을 때 자연스럽게 선택하기 좋았고, 식사 후 중앙공원이나 주변 카페까지 이어가기에도 동선이 부담스럽지 않았습니다. 처음에는 배가 고파 첫 판부터 많이 굽고 싶은 마음이 있었지만 몇 점씩 나누니 고기 상태를 살피기도 쉽고 대화도 끊기지 않았습니다. 혼자 괜히 서둘러야 한다고 생각했나 싶었습니다. 다음에 다시 방문한다면 이번처럼 저녁 시간을 넉넉하게 잡고 갈비를 천천히 먹은 뒤 둔포중앙공원 주변을 잠시 걷고 커피 한 잔으로 마무리하고 싶습니다. 처음 찾는 분이라면 충남 아산시 둔포면 중앙공원로17번길 3 1층이라는 위치를 미리 확인해 두는 것이 좋습니다. 빠른 한 끼보다 고기가 익는 시간과 대화까지 함께 즐기고 싶은 날 다시 떠올릴 만했습니다.
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